Hamburguesas Smash: Más Seguras y Sabrosas

Cristina Lora, tecnóloga alimentaria, destaca que las hamburguesas smash son más seguras a nivel microbiológico que las hamburguesas tradicionales. La principal diferencia radica en la forma de preparar la carne, que en las smash se aplasta para formar una capa delgada, lo que permite una cocción más uniforme y rápida.

Lora explica que al cocinar la hamburguesa smash a altas temperaturas, se destruyen las bacterias más eficientemente. En contraste, las hamburguesas normales, al ser más gruesas, tardan más en alcanzar la temperatura adecuada en el centro, lo que puede permitir la supervivencia de bacterias patógenas como la salmonela y el E.coli.

Para asegurar una cocción segura de la hamburguesa smash, Lora recomienda cocinarla a temperaturas elevadas, alcanzando al menos 71 grados en el centro, lo que garantiza que la carne esté bien cocida y libre de riesgos microbiológicos.